Kuliner Pulau Penyengat Sebagai Gastrodiplomasi  Indonesia

Dr. Anastasia Wiwik Swastiwi MA

Pendahuluan

      Salah satu gugus pulau di wilayah Kepulauan Riau yang memiliki karakteristik budaya Melayu adalah Pulau Penyengat. Pulau Penyengat (atau Pulau Penyengat Inderasakti dalam sebutan sumber-sumber sejarah) adalah sebuah pulau kecil di Kota Tanjungpinang, Kepulauan Riau, yang berjarak kurang lebih 2 km dari pusat kota. Pulau ini berukuran panjang 2.000 meter dan lebar 850 meter, berjarak lebih kurang 35 km dari Pulau Batam. Di pulau tersebut, berbagai produk hasil kebudayaan bercorak Melayu dapat ditemukan baik warisan budaya bergerak (tangible) maupun warisan budaya tidak bergerak (intangible). Warisan Budaya bergerak terutama berasal dari masa kerajaan Melayu Lingga-Riau-Johor. Dengan demikian, jejak-jejak material yang ditemukan di Pulau Penyengat menjadi salah satu bukti tentang kegemilangan kerajaan tersebut pada masa lalu. Di pulau ini terdapat berbagai peninggalan bersejarah yang di antaranya adalah Masjid Raya Sultan Riau yang terbuat dari putih telur, makam-makam para raja, makam dari pahlawan nasional Raja Ali Haji, kompleks Istana Kantor dan benteng pertahanan di Bukit Kursi[1].

   Regulasi yang dikeluarkan oleh pemerintah tentang pelestarian Cagar Budaya pada dasarnya memberi peluang seluas-luasnya untuk kepentingan ekonomi masyarakat. Meski demikian, pemerintah perlu mengatur pola ruang agar apa yang menjadi daya tarik di Pulau Penyengat, yang berpotensi sebagai pendukung kesejahteraan masyarakat tersebut tidak rusak begitu saja. Geliat perekonomian di Pulau Penyengat bisa berimbas kepada penyempitan lahan sehingga dikhawatirkan ruang untuk melakukan pelestarian warisan budaya semakin berkurang. Selain itu, ketiadaan pengaturan ruang pelestarian tinggalan budaya akan membuat penurunan nilai estetika objek-objek yang menjadi daya tarik wisatawan sehingga Pulau Penyengat tidak lagi menjadi destinasi yang menarik. Pada akhirnya, kondisi demikian akan berdampak negatif terhadap pelindungan Cagar Budaya serta tingkat kesejahteraan masyarakat khususnya di Pulau Penyengat .

   Berbagai upaya telah dilakukan guna terus meningkatkan eksistensi Pulau Penyengat Sebagai destinasi wiata  bagai masayrakat, potensi-potensi wisata terus  di eksplorasi agar semakin banyaknya pilihan berwisata bagi pengunjung yang datang ke Pulau Penyengat. Kuliner merupakan kunjungan berwisata yang berbeda dari kegiatan wisata pada umumnya hal ini dikarenakan wisata  kuliner  tidak  hanya perjalanan seseorang untuk berekreasi melainkan suatu kegiatan yang didalamnya untuk mencicipi makanan yang terdapat di destinasi, mengunjungi kawasan spesifik seperti tempat produksi makanan, restoran dan Festival makanan, dari komponen tersebut menjadi suatu motivasi dan faktor pendorong utama untuk melakukan perjalanan ke destinasi .

           Peran kuliner yang terdapat di sebuah destinasi mampu menjadi identitas dari destinasi tersebut dikarenakan adanya seni dalam kuliner yang disajikan dari setiap kuliner yang ada hal ini disampaikan dalam  sebuah  konsep terkait Makanan adalah aspek budaya yang menyoroti perbedaan budaya regional, dan merupakan batu penjuru identitas budaya. Sebagai  contoh, spageti di Italia, wurst di Jerman, dan quiche di Perancis adalah makanan penting dari masing-masing negara. Sumber daya lokal Pulau Penyengat sangat berpotensi sekali untuk dikembangkan.

                    Oleh karena itu dalam rangka meningkatkan potensi wisata kuliner di Pulau Penyengat  maka  pengembangan produk wisata kuliner berbasis sumber daya lokal perlu dilakukan melalui pemberdayaan masyarakat lokal sebagai pengelola, penyaji dan penjual. Pengembangan wisata kuliner sangat penting dilakukan, hal ini dikarenakan dalam kegiatan pariwisata terdapat unsur budaya yaitu makanan yang menjadi salah satu daya tarik wisatawan.

Gastrodiplomasi

           Gastrodiplomasi bisa membantu memberi pemahaman mengenai budaya suatu negara melalui makanan khasnya sehingga bisa membedakan dengan negara lain. Karakteristik penting yang dimiliki budaya adalah budaya itu perlu dipelajari, dibagikan, dan dilestarikan . Dalam hal gastrodiplomasi seperti konsep budaya makan, bagaimana makanan tersebut dibuat dan disajikan, menjadikan makanan tersebut sebagai simbol identitas suatu bangsa.  Pada masa sekarang, diplomasi tidak hanya dilakukan oleh aktor negara saja, melainkan juga aktor non-negara seperti perusahaan internsional, lembaga non-pemerintah, masyarakat bahkan individu

         Gastrodiplomasi merupakan bagian dari diplomasi publik dan diplomasi budaya, yang merupakan cara halus untuk dapat meningkatkan apresiasi, membangun saling pengertian dan memperbaiki citra bangsa.Gastrodiplomasi merupakan salah satu elemen dalam diplomasi kebudayaan melalui pengenalan budaya makan. Makanan menjadi sarana komunikasi non verbal yang sangat kuat untuk mengubah persepsi publik internasional dan mempromosikan negara di panggung global. Bagi banyak warga dunia yang tidak bepergian ke luar negeri, pendekatan kuliner dapat merupakan daya tarik kuat untuk mengenal dan mengunjungi bagian-bagian lain dari dunia yang belum mereka ketahui melalui rasa makanan negara lai[2]n.

Kuliner Pulau Penyengat

Setiap kawasan senantiasa mempunyai jenis makanan yang unik. Di Pulau Penyengat Kepulauan Riau ada pelbagai makanan yang bahan dasarnya beras, yang pada gilirannya dapat diolah menjadi nasi biasa, nasi dagang, nasi lemak, nasi minyak, nasi buryani, dan lain-lain lagi. Demikian juga dengan lauk pauknya; misalkan sotong dapat dibuat tumis sotong, gulai merah, gulai hitam (dari lemak sotong), gulai lemak sotong (dengan santan), sotong asam pedas, sotong bakar, sotong kering, sotong isi di dalam dengan pulut, dan berbagai macam lainnya. Di kalangan orang Melayu ada ungkapan bagi mereka yang menyenangi makanan yang serba lezat itu yang disebut “menjamu selera”. Dengan memperhatikan macam dan jenis masakan Kepulauan Riau yang beragam dan dapatlah disimpulkan bahwa Kepulauan Riau memang merupakan suatu tempat yang bagus untuk menjamu selera.

Pulau Penyengat sebagai bekas pusat pemerintahan Kerajaan Riau-Lingga tidak terlepas dari semaraknya keanekaragaman makanan dan minuman tradisional Melayu yang hadir ditengah-tengah masyarakatnya. Hal ini dapat kita telusuri sampai saat ini jenis-jenis makanan yang terus hidup dan berkembang hingga saat ini. Dari berbagai rujukan diperoleh informasi bahwa makanan tradisional dapat dibedakan dari bahan yang digunakan dan proses penyiapan/pengolahannya. Ditinjau dari sudut bahan yang digunakan dapat dibedakan; Makanan tradisional yang menggunakan bahan dasar utama daging, ikan dan telur; Makanan tradisional yang menggunakan bahan dasar utama sayuran dan buah-buahan; Makanan tradisional yang menggunakan jenis padipadian; Makanan tradisional yang menggunakan bahan dasar umbi-umbian dan pisang; Makanan tradisional yang menggunakan bahan dasar lainnya. Selanjutnya dari sudut cara penyiapan/pengolahan jenis makanan tradisional dapat dilakukan sebagai-berikut: 1. Digoreng; 2. Dikukus; 3. Direbus; 4. Ditumis;5. Dibakar

Jika dipandang dari sudut kegunaannya, makanan dapat kita kelompokkan ke dalam empat macam makanan, dengan cara pengolahan, cara penyajian dan cara pengkonsumsiannya yang bervariasi satu sama lain. Pengelompokan dimaksud adalah:1. Makanan sehari-hari ; 2. Makanan kecil (tambol); 3. Makanan untuk upacara; 4. Makanan yang melalui proses pengawetan atau pengeringan ; 5. Minuman[3]

Strategi Gastrodiplomasi Pulau Penyengat Melalui Program Co-Branding

Bila dikemas dengan baik, ikon kuliner Pulau Penyengat akan menjadi sebagai identitas Indonesia diantara beragam kuliner negara lain di era globalisasi saat ini. Dalam melaksanakan gastrodiplomasi Pulau Penyengat dan Pemerintah Indonesia perlu membuat mapping taste untuk menentukan daerah pemasaran kuliner yang sesuai dan memiliki ikon kuliner Pulau Penyengat. Kuliner Pulau Penyengat sebagai bagian dari keanekaragaman kuliner Indonesia merupakan kekayaan bangsa namun dengan banyaknya variasi kuliner yang ada tidak mudah untuk memilih satu ikon unggulan.

Pemasaran kuliner di Pulau Penyengat telah dilakukan secara digital, namun belum dilakukan secara terpadu[4]. Lebih banyak dilakukan oleh perorangan maupun peminat kuliner tradisional Pulau Penyengat. Demikian juga dengan penerus dan keberlangsungan pembuat kuliner tersebut. Oleh karena itu diperlukan strategi gastrodiplomasi di Pulau Penyengat dengan melakukan pemasaran gastrodiplomasi secara terpadu. Beberapa pemasaran digital yang telah dilakukan antara lain melalui media Facebook dan Instagram. Akun tersebut antara lain akun penyengat.culinary yang merekam ragam kuliner penyengat. Ikonnya menyebutkan bahwa setiap makanan  mempunyai cerita. Akun Air dohot (Jamuan Diraja) yang dikelola oleh pemiliknya langsung. Dua akun ini cuup mewakili bahwa pemasaran digital mampu berperan sebagai bagian gastrodiplomasi Pulau Penyengat.

Penutup

Pemasaran digital sebagai bagian strategi gastrodiplomasi Pulau Penyengat seperti tersebut diatas, harus diikuti peningkatan peran Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM) di Pulau Penyengat. Melalui beberapa program berikut.

1. Pemetaan lokasi UMKM sebagai fasilitas masyarakat untuk mempromosikan produk lokal,
2. Program pemberdayaan masyarakat dalam meningkatkan potensi UMKM berbahan lokal di Pulau Penyengat,
3. Program pemberdayaan masyarakat dalam meningkatkan pemasaran UMKM dari Pulau Penyengat secara internasional,
4. Program pemberdayaan masyarakat dalam meningkatkan kesadaran pariwisata berskala internasional di Pulau Penyengat,
5. Program pemberdayaan masyarakat dalam meningkatkan kesadaran sejarah dan budaya melayu serumpun.

 

---

[1] A. W. Swastiwi, “Penyengat island riau island: towards a word heritage,” vol. 9644, pp. 116–129, 2022.

[2] R. M. Baskoro, “Konseptualisasi dalam Gastro Diplomasi: Sebuah Diskusi Kontemporer dalam Hubungan Internasional,” Insign. J. Int. Relations, vol. 4, no. 02, p. 35, 2017, doi: 10.20884/1.ins.2017.4.02.666.

[3] Wawancara Raja Suzana (2021)

[4] S. Luckyardi and D. A. Apriliani, “Pemasaran Kuliner Indonesia Berbasis Digital Marketing Sebagai Sarana Gastro Diplomasi,” J. Ilm. Bisnis dan Ekon. Asia, vol. 16, no. 2, pp. 282–291, 2022, doi: 10.32815/jibeka.v16i2.968.